Учёные из Национального автономного университета Мексики разработали полимерный биоразлагаемый наноматериал, который представляет собой капсулы. Его свойства способны покрывать полезные вещества и защищать их от температурного воздействия при пастеризации и сохранять их на всем протяжении срока годности. Разработка велась в течение восьми лет.

Исследователи проводили эксперименты на трёх видах соков: апельсиновом, клубничном и дынном. Соки пастеризовали при температуре от 70 до 90 градусов и при использовании изобретённого наноматериала, бета-каротин, содержащийся в листьях растений, а также некоторых фруктах и овощах и выступающего в качестве антиоксиданта попадал под защиту. В результате исследований оказалось, что потери бета-каротина во время пастеризации соков составили всего 30 процентов.

Стоит отметить, что при обычной пастеризации потери бета-каротина достигают 60 процентов.

Учёные пояснили, что продукты, которые будут защищены таким способом, не требуют особой маркировки, так как в процессе пищеварения, это вещество преобразуется в молочную кислоту, а затем выводится из организма почками. Кроме того, использование нового наноматериала, значительно сокращает добавление в продукт количество консервантов, для увеличения срока годности продукта.

В настоящее время новый наноматериал, разработанный мексиканскими учёными ожидает патентной защиты.

новость прочитали 1664 раз(а)

 

- Главная опасность для здоровья от просмотра телевизора ... 6364
- Продукты, которые можно есть перед сном ... 7263
- Сон защитит от простуды ... 6327
- Занятие спортом в детстве увеличивают продолжительность жизни ... 6071
- В России предложили запретить использование бытового газа ... 8356
- Простой способ избавления от головной боли ... 7010
- Последние слова пилота, разбившегося Ту-154, имеют особое значение ... 14679
- Названо главное преимущество отказа от курения ... 5725