Нано - капсулы спасут витамины от пастеризации

Учёные из Национального автономного университета Мексики разработали полимерный биоразлагаемый наноматериал, который представляет собой капсулы. Его свойства способны покрывать полезные вещества и защищать их от температурного воздействия при пастеризации и сохранять их на всем протяжении срока годности. Разработка велась в течение восьми лет.

Исследователи проводили эксперименты на трёх видах соков: апельсиновом, клубничном и дынном. Соки пастеризовали при температуре от 70 до 90 градусов и при использовании изобретённого наноматериала, бета-каротин, содержащийся в листьях растений, а также некоторых фруктах и овощах и выступающего в качестве антиоксиданта попадал под защиту. В результате исследований оказалось, что потери бета-каротина во время пастеризации соков составили всего 30 процентов.

Стоит отметить, что при обычной пастеризации потери бета-каротина достигают 60 процентов.

Учёные пояснили, что продукты, которые будут защищены таким способом, не требуют особой маркировки, так как в процессе пищеварения, это вещество преобразуется в молочную кислоту, а затем выводится из организма почками. Кроме того, использование нового наноматериала, значительно сокращает добавление в продукт количество консервантов, для увеличения срока годности продукта.

В настоящее время новый наноматериал, разработанный мексиканскими учёными ожидает патентной защиты.

новость прочитали 1803 раз(а)

9922

8721

7803

7710

7420

7575

16256

8498

В России предложили запретить использование бытового газа

Продукты, которые можно есть перед сном

Главная опасность для здоровья от просмотра телевизора

 

Сон защитит от простуды

Занятие спортом в детстве увеличивают продолжительность жизни

Названо главное преимущество отказа от курения

18 сентября 2016 в 00:00

Россиянин вошёл в десятку лучших барменов планеты

Россиянин Евгений Нагимов из Уфы прошёл в финал международного конкурса «Olmeca Altos - Tahona Society 2016» и по результатам финала оказался в десятке лучших барменов планеты.

21 июля 2016 в 00:00

Мексиканские танцоры попали в Книгу рекордов Гиннесса

Это был самый масштабный мексиканский церемониальный танец, который исполнили одновременно в одном месте сотни танцоров.

28 октября 2016 в 00:00

Учёные вскрыли гробницу Иисуса Христа

Исследование началось в храме Гроба Господня в Иерусалиме в рамках реставрационных работ. Действия археологов снимал на видео.

13 октября 2016 в 00:00

В России испытано уникальное оружие, не имеющее аналогов в мире

Оружие может поражать цель без снарядов.

15 октября 2016 в 00:00

В детских завтраках HIPP обнаружена проволока

Продукция отзывается из магазинов.

16 сентября 2016 в 00:00

Утверждён российский приоритет при государственных закупках

Документ вступит в силу с 1 января 2017 года. В пояснительной записке, отмечается, что это приведёт к стимулированию развития всех отраслей российской экономики.

04 ноября 2016 в 00:00

Более трёх миллионов детей могут умереть в 2017 году

Страшная статистика детской смертности в возрасте до пяти лет приведена в докладе Всемирного совета по гигиене (The Global Hygiene Council).

10 октября 2016 в 00:00

В России создан уникальный учебник для незрячих людей

Уникальная разработка российских учёных не имеет аналогов в мире.

28 октября 2016 в 00:00

Учёные вскрыли гробницу Иисуса Христа

Исследование началось в храме Гроба Господня в Иерусалиме в рамках реставрационных работ. Действия археологов снимал на видео.

06 июля 2016 в 00:00

В шоколаде Kinder обнаружены вещества вызывающие рак

Немецкая независимая организация по защите прав потребителей Foodwatch заявляет о том, что с прилавков следует убрать продукцию Kinder.