Нано - капсулы спасут витамины от пастеризации

Учёные из Национального автономного университета Мексики разработали полимерный биоразлагаемый наноматериал, который представляет собой капсулы. Его свойства способны покрывать полезные вещества и защищать их от температурного воздействия при пастеризации и сохранять их на всем протяжении срока годности. Разработка велась в течение восьми лет.

Исследователи проводили эксперименты на трёх видах соков: апельсиновом, клубничном и дынном. Соки пастеризовали при температуре от 70 до 90 градусов и при использовании изобретённого наноматериала, бета-каротин, содержащийся в листьях растений, а также некоторых фруктах и овощах и выступающего в качестве антиоксиданта попадал под защиту. В результате исследований оказалось, что потери бета-каротина во время пастеризации соков составили всего 30 процентов.

Стоит отметить, что при обычной пастеризации потери бета-каротина достигают 60 процентов.

Учёные пояснили, что продукты, которые будут защищены таким способом, не требуют особой маркировки, так как в процессе пищеварения, это вещество преобразуется в молочную кислоту, а затем выводится из организма почками. Кроме того, использование нового наноматериала, значительно сокращает добавление в продукт количество консервантов, для увеличения срока годности продукта.

В настоящее время новый наноматериал, разработанный мексиканскими учёными ожидает патентной защиты.

новость прочитали 1585 раз(а)

4743

5636

4658

4645

6363

5530

12790

4256

Главная опасность для здоровья от просмотра телевизора

Продукты, которые можно есть перед сном

Сон защитит от простуды

 

Занятие спортом в детстве увеличивают продолжительность жизни

В России предложили запретить использование бытового газа

Простой способ избавления от головной боли

18 сентября 2016 в 00:00

Россиянин вошёл в десятку лучших барменов планеты

Россиянин Евгений Нагимов из Уфы прошёл в финал международного конкурса «Olmeca Altos - Tahona Society 2016» и по результатам финала оказался в десятке лучших барменов планеты.

21 июля 2016 в 00:00

Мексиканские танцоры попали в Книгу рекордов Гиннесса

Это был самый масштабный мексиканский церемониальный танец, который исполнили одновременно в одном месте сотни танцоров.

28 октября 2016 в 00:00

Учёные вскрыли гробницу Иисуса Христа

Исследование началось в храме Гроба Господня в Иерусалиме в рамках реставрационных работ. Действия археологов снимал на видео.

13 октября 2016 в 00:00

В России испытано уникальное оружие, не имеющее аналогов в мире

Оружие может поражать цель без снарядов.

15 октября 2016 в 00:00

В детских завтраках HIPP обнаружена проволока

Продукция отзывается из магазинов.

16 сентября 2016 в 00:00

Утверждён российский приоритет при государственных закупках

Документ вступит в силу с 1 января 2017 года. В пояснительной записке, отмечается, что это приведёт к стимулированию развития всех отраслей российской экономики.

04 ноября 2016 в 00:00

Более трёх миллионов детей могут умереть в 2017 году

Страшная статистика детской смертности в возрасте до пяти лет приведена в докладе Всемирного совета по гигиене (The Global Hygiene Council).

10 октября 2016 в 00:00

В России создан уникальный учебник для незрячих людей

Уникальная разработка российских учёных не имеет аналогов в мире.

28 октября 2016 в 00:00

Учёные вскрыли гробницу Иисуса Христа

Исследование началось в храме Гроба Господня в Иерусалиме в рамках реставрационных работ. Действия археологов снимал на видео.

06 июля 2016 в 00:00

В шоколаде Kinder обнаружены вещества вызывающие рак

Немецкая независимая организация по защите прав потребителей Foodwatch заявляет о том, что с прилавков следует убрать продукцию Kinder.